Сеть пиццерий Dodo Pizza использует альтернативный подход к обеспечению гигиены на производстве, отличающийся от традиционного требования носить перчатки.
Содержание
Политика компании в отношении гигиены
Основные причины работы без перчаток
| Причина | Обоснование |
| Гигиеничность мытья рук | Частое мытье эффективнее перчаток |
| Тактильный контроль | Лучшее чувство теста без перчаток |
| Экологические соображения | Сокращение отходов |
Гигиенические стандарты Dodo Pizza
- Обязательное мытье рук каждые 30 минут
- Использование антисептиков
- Строгий контроль здоровья сотрудников
- Видеонаблюдение на кухне
Процедура обработки рук
- Мытье с антибактериальным мылом
- Обработка антисептиком
- Использование одноразовых полотенец
- Контроль температуры сотрудников
Сравнение с другими сетями
| Сеть | Использование перчаток | Частота мытья рук |
| Dodo Pizza | Нет | Каждые 30 минут |
| Доминос | Да | При смене задач |
| Папа Джонс | Да | Каждые 60 минут |
Преимущества метода Dodo Pizza
- Более естественный процесс приготовления
- Снижение риска аллергии на латекс
- Экономия ресурсов
- Улучшенный контроль качества теста
Мнение экспертов
Специалисты по пищевой безопасности отмечают:
- Перчатки создают ложное чувство безопасности
- Частое мытье рук соответствует стандартам WHO
- Важнее общая культура гигиены на кухне
Подход Dodo Pizza соответствует международным стандартам пищевой безопасности, делая акцент на системных решениях, а не на формальном соблюдении требований.
